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【开云体育登录网址】红烧狮子头的做法

 


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本文摘要:1再行把香菇洗涤,用温水泡发至软。

1再行把香菇洗涤,用温水泡发至软。2冷水发好的香菇小块碎末。3猪肉洗涤,小块细末,略为剁几下。

4把葱、姜磨碎。5捏好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。6放入配料、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉,用3、4根筷子一直一个方向用力地煲,不要反搅,直到上劲。7所取80克左右肉糜于左右手掌往返轻揉轻倒出扁圆形肉丸,放进油锅中。

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8大火炸伤至丸子外表呈圆形金黄色才可。9炒出来,沥干油分可用。10将锅中的油盛出后,放进丸子,重新加入高汤或水。11放入酱油、姜、葱、味精,烧沸后改微火烧1小时以上。

12土豆去皮洗涤,小块块放进锅中。13大火烧进,并转小火再行调味20分钟。14盛入盘中,才可品尝。

小窍门1.剁肉馅时要参考“三分肥,七分髯”的原则;   2.肉馅如一时间不必,可将其丰在碗里,将表面沾追,再行倒入一层熟肉油,可阻隔空气,使肉馅容易变质。 3.狮子头要坚硬爱吃,肉最差自己剁,另一个重点是在容器上,要细火快调味,以砂锅为最佳。


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